Ranking sectorial: fabricación de aceite de oliva

Tradicionalmente, los países de la zona mediterránea han sido grandes cultivadores de olivos, de tal manera que, son los principales productores de aceite de oliva a nivel mundial. Dentro de estos, el líder por producción es España, con un tercio de la producción mundial de aceite.

Aunque España es el principal productor de aceite de oliva, el principal exportador es Italia. En muchos casos, el aceite español sale del país vendido a granel, lo que implica la pérdida del valor añadido que deriva del embotellado, etiquetado y comercialización.

En España, la producción está concentrada en determinadas regiones por razones climáticas y de tradición, entre las que destaca Andalucía, una comunidad que se podría considerar “el mayor olivar del mundo”, con 117 del sector en 2008.

La producción mundial de aceite está registrando una tendencia creciente, de forma que la última reforma de la OCM del aceite, con fecha 2004, apuesta por limitar su fomento. Con ello, se pretende evitar el excesivo crecimiento de la producción de aceite de oliva, que podría perjudicar su situación en los mercados.

Los principales países productores de aceite tienen un consumo muy consolidado de aceite de oliva, sin embargo, se considera necesario ampliar la base de consumidores más allá de éstos.  En este aspecto, la exportación a países como Australia o Estados Unidos ha alcanzado volúmenes importantes que siguen en aumento.

Modelos de negocio

Se detectan tres modelos de empresas altamente diferenciados en función de su tamaño. En primer lugar, las empresas grandes, con instalaciones productivas que les permiten conseguir economías de escala. Tienen una fuerte vocación internacional y, en los últimos años, han registrado un fuerte crecimiento. En segundo lugar, están las empresas medianas que, aunque mantienen parte de esa visión al exterior, parece que están experimentando problemas a la hora de conseguir una propuesta de valor sostenible. Por último lugar, están las empresas pequeñas que muestran una cierta debilidad en su modelo de negocio, generalmente basado en la producción tradicional y en la venta a granel en un entorno geográfico limitado.

En 2008 el sector contaba con 247 empresas, sin contar las 43 que se crearon y 4 que se disolvieron.  Durante 2009 se produjo una reducción de más del 55% en cuanto a la creación de empresas, constituyéndose 19. En lo que llevamos de año, hasta mayo, han comenzado su actividad 6 compañías.

Ranking de empresas

El ranking por ventas del sector estuvo liderado en 2008 por la empresa Aceites del Sur-Coosur Sociedad Anónima. Con más de cincuenta años de experiencia, esta empresa con de Jaén, es la primera compañía marquista de España y, a nivel mundial, una de las cinco primeras empresas comercializadoras de Aceite de Oliva.

En el mismo año, Aceites Borges Pont S.A. ocupó el primer puesto del ranking por número de empleados. Ésta empresa, con un origen que se remonta a 1896 en Tárrega (Lérida),  ha desarrollado su proyecto empresarial a más de 100 países de los cinco continentes.

Aunque en rasgos generales, sólo las grandes empresas han experimentados crecimientos de sus activos, su financiación fundamentalmente con pasivos con vencimiento a corto plazo, sitúa a estas empresas en una posición de riesgo. Sin embargo, mientras que las empresas medianas y pequeñas han experimentado una caída sensible en su cifra de negocio, las empresas grandes han crecido gracias a sus operaciones de desarrollo, mediante concentración, internacionalización y diversificación.